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默认为弘扬中华饮食文化，提升川菜国际竞争力和影响力， 9月19日-21日，由世界中餐业联合会支持，世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会主办、四川旅游学院、大董美食文化有限公司以及北京人民广播电台文艺台联合主办的世界川菜大会在我校和川投国际酒店盛大举行。来自世界50多个国家和地区的餐饮业代表相聚成都，共同见证这一盛典。
见证新生代川菜名厨诞生 加强现代中餐烹饪艺术交流
9月19—20日上午，世界川菜烹饪技能大赛在我校举行。世界中餐业联合会监事会主席武力，世界中餐业联合会常务副秘书长牟栋梁，世界中餐业联合会常务副会长刑颖、中国意境菜创始人董振祥，我校党委书记黄维兵、校长卢一莅临比赛现场。
大赛力邀国内外顶级烹饪大师组成评审团，以“公平公正、烹饪艺术、赛评创新、国际影响”为核心，借鉴国际餐饮竞赛评审体系，开启“FPO”世界中餐烹饪竞赛新模式，即从滋味（Flavour）、呈现（Presentation）、创意（Originality）方面进行评审。设有金奖、银奖、优秀奖，同时设有“麻婆豆腐”金奖、“最佳滋味奖”“最佳造型奖”“最佳创意奖”。
黄维兵介绍说，川菜是我国著名的地方菜系之一，在中国烹饪领域占有重要地位，在世界上具有广泛影响。大赛的举办在夯实川菜产业发展基础，延伸川菜的产业链，加强川菜推广，对搭建全球餐饮产业交流平台起着重要的作用。同时，四川旅游学院作为全国第一所独立设置的旅游类全日制本科高校，不断深化教育教学改革，传承中国优秀旅游文化，发展现代旅游餐饮业，为培养适应经济发展和旅游餐饮业生产服务一线需要的优秀管理技术型人才作出了巨大贡献。他希望参赛选手珍惜参赛机会，全面展示自己和团队的高超的技能和蓬勃向上的时代风采，推动现代中餐烹饪艺术与世界烹饪艺术交流，为川菜的繁荣发展贡献一份力量。
发布川菜行业标准 助力川菜国际化
9月21日上午，世界川菜大会在川投国际酒店隆重举行，世界中餐业联合会监事会主席武力主持开幕式。世界中餐业联合会常务副会长邢颖、四川省商务厅副厅长于滨、四川省侨联党组成员徐永明、四川省人民政府副秘书长廖成珍、双流区人大常委会主任陈琳、新西兰驻成都总领事孔思达、我校党委书记黄维兵、校长卢一出席大会开幕式并剪彩。
大会以“让世界爱上川菜”为主题，探讨川菜的标准、品牌的发展以及川菜出海等业内热门话题。大会发布了由我校组织专家制定的首批十个经典川菜标准，包括回锅肉、鱼香肉丝、夫妻肺片、水煮牛肉、怪味鸡丝、宫保鸡丁、豆瓣鱼、四川泡菜、麻婆豆腐、开水白菜。
卢一以“川菜产业国际化发展的思考”为题，从“川菜为什么要国际化”“川菜国际化发展存在的问题”和“川菜国际化发展的对策建议”等三个方面作了精彩报告。卢一指出，川菜国际化发展战略规划，应从宏观上总体推动，做到川菜产业工业化、川菜产品科学化、川菜烹饪智能化和川菜风味多样化。加强核心技术的发展，提高装备的技术含量和智能化程度，加强智能化生产线的研发，平衡风味与营养，引入营养标签并制定相关法规和管理办法。他强调，在促进川菜国际化经营管理时，要明确制定国家化发展战略，转变经营管理理念和管理方式，完善公司治理结构，延伸川菜产业链。卢一的报告精彩生动，引起与会川菜企业家的共鸣和热议。
会上，川菜大师张中尤以“回望炊烟，川菜发展50年”、美国德州四川饭店董事长黄伟洪以“海外川菜经营实录”、大董中国意境菜创始人董振祥以“我见川菜中餐之美、眉州东坡集团董事长王刚以“川菜出品极致品质”、联合利华饮食策划李彤、吴靓以“川菜消费行为趋势分析”为题分别作了大会发言。
深度产教融合 推动烹饪学科的建设和发展
9月21日下午，2018川菜国际化人才培养教育论坛在我校学术报告厅拉开帷幕。世界中餐业联合会常务副会长邢颖，世界中餐业联合会国际教育分会主席、学校党委书记黄维兵，党委副书记杨祥禄，副校长白洁，烹饪学院院长周世中以及来自海内外餐饮教育界的嘉宾出席本次论坛。我校师生代表参加论坛。
白洁在致辞中介绍了学校的发展历史和办学理念和所取得的突出成就。她说，在刚刚结束的全国教育大会中，习近平总书记发表了重要讲话，从党和国家事业发展全局的战略高度，对新时代教育工作进行了全面系统深入的阐述和部署，也为我们教育事业勾画了蓝图，指明了方向，川菜国际化人才培养教育论坛的召开，是对烹饪高等教育深度产教融合的梳理，开展更加广泛的校际交流、行业交流和学术交流，共同推动烹饪学科的建设和发展。
在嘉宾演讲环节，华南理工大学旅游与酒店管理学院常务副院长、我校希尔顿酒店管理学院特聘院长李力教授就《国际烹饪艺术教育课程体系设计——理论与实践的几个问题》发表演讲，他指出要以产业的需求为基础，构建教育知识的理论与实践体系。国家职业技能竞赛裁判员、全国餐饮业一级评委、中国烹饪大师孟祥忍以《秉承文化传承与创新的烹饪本科人才“五融五双”培养体系的构建》为题，呼吁重视文化的传承与技艺的创新，在学生课程中融入中华美食文化。澳大利亚蜀香坊餐饮集团董事长张登云以《川菜国际化对人才的要求及其发展》为题，倡导学生要向国际化人才方向发展，怀揣梦想，争做烹饪企业工作的骨干力量。重庆现代技师学院副院长、高级讲师、高级技师蔡顺林以《参与世界技能大赛展示大国工匠风采》为题，阐述了在世界技能比赛中如何彰显大国的工匠风采及取得的成绩。学校烹饪学院院长周世中以《国际化人才培养机制与探索》为题，阐述如何培养川菜产业的需求性人才，融入国际化进程。
论坛上还举行烹饪专业微课大赛颁奖仪式。黄维兵、邢颖、蔡顺林、杨祥禄、白洁为获奖师生颁奖。
北京人民广播电台、四川电视台、四川日报、成都电视台、中国旅游报、新华网、中青网等20家媒体进行了专题报道。
